水洗、蜜處理、日曬：杯子裡差在哪
三種方法、三種質地，以及為什麼在台灣差異更大。
水洗
台灣的預設做法，也是潮濕氣候下最安全的選擇。果肉在乾燥前移除，杯感乾淨，產地風味清楚。
阿里山最好的批次幾乎都是水洗；這座山的名聲就是建立在這個風味上。
在潮濕的國家，乾燥就是全部的手藝，其餘都只是準備。
蜜處理與日曬
兩者都讓部分或全部果肉留在乾燥過程中，在台灣的濕度下風險高，成功時回報也高。
蜜處理給你厚度而不帶發酵邊角；日曬給你果味，偶爾給得太多。
揭露：本文沒有聯盟連結。價格與日期於 2026 年 10 月核對。 核驗方法.