インスタントコーヒーと長い空白
島が育てるのをやめ、輸入に切り替えた数十年。
切り替わり
戦後、土地改革と換金作物がコーヒーを隅へ追いやった。農家は稲、サトウキビ、やがてビンロウを植えた。どれも回収が速かった。
インスタントコーヒーは軍隊と新興の都市中間層を通じて入ってきて、一世代分の「コーヒーとは何か」の基準を決めた。
農業の空白は味の空白ではない。別の味だ。
味に何をしたか
20年のインスタントが、人々に深く、苦く、甘いものを期待させた。新鮮なコーヒーが戻っても、その期待は消えなかった。
それは古い店の焙煎プロファイルにも、台北以外ではほぼどこでもミルクコーヒーがフィルターを上回るという事実にも、今なお表れている。
開示：本稿にアフィリエイトリンクは含まれていない。価格と日程は 2026 年 10 月に確認。 検証方法。