台所のテーブルで三つのロットをカッピングする
要るのは椀が四つ、ケトルが一つ、そして自分に言い訳しない規律だ。
準備
150 mlにつき8 g、火から下ろしたての湯、4分おいてクラストを割り、浮いた粉をすくう。
始める前に椀に印をつけておくこと。家庭でのカッピングは、みなこの印づけの段で失敗する。
家でのカッピングは点数をつけるためではない。気づくためだ。
何を書き留めるか
書くのは三つだけ。甘み、酸味、余韻だ。点数をつけると、味わうかわりに自分と議論しはじめる。
できればブラインドで飲め。どの一杯が高いか知っていると、この練習は台なしだ。
開示：本稿にアフィリエイトリンクは含まれていない。価格と日程は 2026 年 10 月に確認。 検証方法。