自分で焙煎していない豆のためのレシピ
まず無難に始め、一度に一つだけ変えて、それを書き留める。
起点
15 gに240 ml、湯温92°C、3回の注湯、2分半。いちばんいいレシピではない。再現できるレシピだ。
温度を変えるより先に挽き目を変えろ。挽き目はいちばん早く動き、いちばん安上がりな変数だ。
やったことを書き残せ。でなければ、一年かけてまた同じ発見をすることになる。
台湾のロットに必要なもの
台湾のウォッシュドのロットはたいていクリーンでボディが軽い。挽き目を少し細くし、注湯を一回増やせば、足りない骨格が出る。
同じ農園のナチュラルは逆を求めることが多い。粗く、低めの温度、撹拌は少なめだ。
開示：本稿にアフィリエイトリンクは含まれていない。価格と日程は 2026 年 10 月に確認。 検証方法。