台湾のロットはどう選別されるか
浮選槽、篩、そして価格を決める手選別。
果実から生豆へ
まず果実を水に浮かべる。浮いたものは分けて、たいてい低い等級として売り、元に戻して混ぜたりはしない。
乾燥と脱殻のあと、豆は大きさで篩い分けられ、明るいランプの下で欠点豆を手で取り除かれる。
ロットの値段が決まるのは選別の卓上で、カッピングの卓上ではない。
なぜ手選別が残っているか
色彩選別機のほうが速く、キロ当たりも安い。だが中身のない豆や、角度の悪い虫食いは見抜けない。
数百キロまでのロットなら、テーブルに向かった2人が今もいちばん頼れる機械だ。
開示：本稿にアフィリエイトリンクは含まれていない。価格と日程は 2026 年 10 月に確認。 検証方法。