ウォッシュド、ハニー、ナチュラル：カップの何が変わるか
三つの方法、三つの質感、そして台湾でその差が大きくなる理由。
ウォッシュド
台湾ではこれが基本で、湿った気候でもっとも安全だ。乾燥前に果肉を取り除くため、カップはクリーンで産地の個性がそのまま出る。
阿里山の最良のロットはほぼ例外なくウォッシュドだ。この山の評判はこの味わいの上に築かれた。
湿った国では、乾燥が技のすべてだ。ほかはみな下準備にすぎない。
ハニーとナチュラル
どちらも果肉の一部または全部を残したまま乾燥させる。台湾の湿度では危ういが、うまくいけば見返りも大きい。
ハニーは発酵の角を立てずにボディを出す。ナチュラルは果実味を出し、時々それが過ぎる。
開示：本稿にアフィリエイトリンクは含まれていない。価格と日程は 2026 年 10 月に確認。 検証方法。