浅煎り、そして効かなくなる地点
開発不足にも味はある。それは「フローラル」ではない。
見分け方
開発不足のコーヒーは干し草、生のピーナッツ、あるいは何もない味がする。熟した果実では決して起きない、舌の中央の乾きも残す。
混乱は香りから来る。青臭い一杯は最初の10秒フローラルに香り、次の30秒は空っぽに味わえる。
浅煎りは品質を生まない。最初からあったかどうかを暴くだけだ。
効く場所
極浅煎りが決まるのは、酸味を支える糖分のある高標高・高密度のロットだ。標高700 m のロットではただ酸っぱいだけになる。
使える法則がある。煎りが浅いほど、そのコーヒーは農園に依存する。
開示：本稿にアフィリエイトリンクは含まれていない。価格と日程は 2026 年 10 月に確認。 検証方法。